这类牛肉干致癌，如何辨别真牛肉干？

2022-02-12 15:36:46

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　　专家指出，食用香精I+G和其他添加剂是允许的食品添加剂品种，但使用有限制要求。如果I+G的用量在2%~5%左右，那么每天水解蛋白含量在50~l00g之间。

　　但是内蒙古牛肉干厂家这些具体含量并未体现在牛肉膏的罐体上，而且上面还强调可以根据当地的口味，用量不限，这样会造成添加剂过量使用。有关专家指出，食品添加剂食用在安全剂量内，不会造成任何危害，但是，如果过量摄入过量，长时间食用，会对人体造成伤害。

　　怎样辨别真牛肉干？

　　对于市场上出售的猪肉和牛肉，消费者可以从色.味.粘度.弹性等多方面进行初步鉴别。

　　颜色：牛肉脂肪为白色或乳黄色，明显少于猪肉脂肪；

　　口味：真牛肉有淡淡的牛肉特有的腥味，浓厚的肉味，不然可能是猪肉或其它肉类加工制成；

内蒙古牛肉干

　　质地：牛肉纤维长度较长，肉质结构粗大、紧密；而猪肉纤维长度较短，肉质细长且松散；

　　口感：吃牛肉会觉得肉感老，吃了会觉得肉嫩。

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